Jamón Cocido Artesano

Name: Jamón Cocido Artesano
SKU: 204
Price: 10.00 EUR
Availability: InStock

Jamón de cerdo elaborado con receta artesana, sin gluten ni lactosa. De sabor suave, textura jugosa y listo para consumir en frío o en recetas calientes.

FICHA DESCARGABLE

Description

CÓDIGO	100012048
DENOMINACIÓN COMERCIAL	JAMÓN COCIDO ARTESANO
DENOMINACIÓN LEGAL	Jamón cocido
MARCA	Anónima
DEFINICIÓN	Jamón de cerdo cocido elaborado de manera artesana, sometido a proceso de pasteurización y envasado al vacío. Producto listo para el consumo.
INGREDIENTES	Jamón de cerdo (68%), agua, sal, jarabe de glucosa, estabilizantes (E-420, E-451, E-450), dextrosa, antioxidantes (E-331, E-301), gelificantes (E-407, E-415), aromas, potenciador del sabor (E-621), hemoglobina, conservadores (E-243, E-250), extracto de especias.
DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS	No contiene gluten ni lactosa. Sin soja, frutos de cáscara, sulfitos, huevo, pescado o mostaza. Apto para población general.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS	Color: rosado uniforme. Aroma: suave y agradable. Sabor: delicado y equilibrado. Textura: jugosa y firme.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100 g)	Energía: 382 kJ / 91 kcal. Grasas: 2,5 g (saturadas: 0,8 g). Hidratos de carbono: 2 g (azúcares: 2 g). Proteínas: 15 g. Sal: 2,2 g.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS	Proteína total: 15% ±3. Humedad: 76% ±3. Grasas: <4%. Hidratos de carbono: <4%. Azúcares: <4%. Sal: 2,2% ±0,44. Nitritos: <150 ppm. Fosfatos: <7500 ppm. Aw: 0,97 ±0,1. pH: 6,2 ±0,3.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS	Enterobacterias: <100 ufc/g. Staphylococcus aureus: <100 ufc/g. Clostridios sulfito-reductores: <100 ufc/g. Salmonella spp.: ausencia en 25 g. Listeria monocytogenes: ausencia en 25 g.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN	Conservar entre 0 ºC y 5 ºC. Una vez abierto, consumir en un plazo máximo de 40 días de garantía.
ENVASE Y EMBALAJE	Envase primario: bolsa plástica impresa, clipada al vacío (25,5 x 21 x 14,5 cm). Envase secundario: caja Nº41 (31,5 x 24,6 x 17,3 cm). Unidad de venta: pieza mostrador de 6,7 kg aprox. Caja: 1 unidad (6,94 kg bruto). Palet: 77 cajas, 7 pisos, altura 136,1 cm.
VIDA ÚTIL	120 días desde la fecha de envasado.
ETIQUETADO	Conforme al Reglamento (UE) Nº 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
LEGISLACIÓN APLICABLE	Reglamento (UE) Nº 1169/2011. Reglamentos (CE) 852/2004, 853/2004, 854/2004. Reglamento (CE) Nº 2073/2005 y Nº 1441/2007. Reglamento (UE) Nº 1129/2011. Real Decreto 474/2014. Reglamento (UE) Nº 828/2014 (sin gluten).
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA	Embutidos Monells, S.A. – Rev.: 4 – Fecha: 07/03/2023