Salami Curado Extra | Distribuciones Lucas Guzmán

Name: Salami Extra
SKU: 10000233
Price: 10.00 EUR
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Salami Extra

Salami

Embutido curado elaborado con carne y grasa de cerdo, especias y aroma de humo. De sabor suave y ligeramente ahumado, con textura firme y agradable.

FICHA DESCARGABLE

Description

CÓDIGO	10000233
DENOMINACIÓN COMERCIAL	SALAMI
DEFINICIÓN	Embutido curado elaborado con carne y grasa de cerdo, especias y aditivos, embutido en envoltura artificial y sometido a un proceso de curación y maduración.
INGREDIENTES	Carne y grasa de cerdo (UE), proteínas de la leche, sal, maltodextrina, dextrosa, aroma de humo, especias, aromas, ajo, estabilizantes (E-450, E-452), antioxidante (E-301), colorante (E-120), conservadores (E-250, E-252). Envoltura artificial no comestible. Tratamiento superficial: conservadores (E-202, E-235).
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS	E. coli: <100 ufc/g. Staphylococcus coagulasa +: <100 ufc/g. Salmonella: Ausencia en 25 g. Anaerobios sulfito-reductores: <100 ufc/g. Listeria monocytogenes: <100 ufc/g.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS	Grasas: ≤68 g/100 g s.s.s. Hidratos de carbono: ≤9 g/100 g s.s.s. Proteínas totales: ≥22 g/100 g s.s.s. Relación colágeno/proteína: ≤25%. Proteínas añadidas: ≤1 g/100 g s.s.s. Aw: <0,92. pH: <5,5.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS	Olor: agradable, característico del curado. Sabor: suave, ligeramente ahumado. Color: manchas rosáceas y blancas (<3 mm), externamente sin moho. Textura: firme y agradable.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100 g)	Energía: 2001 kJ / 478 Kcal. Grasas: 44 g (saturadas: 14 g). Hidratos de carbono: 5,5 g (azúcares: 5,4 g). Proteínas: 15 g. Sal: 4 g.
ALÉRGENOS	Contiene leche y derivados (incluida lactosa). Puede contener trazas de soja. Sin OMG (RD 1829/2003).
TRATAMIENTOS APLICADOS	Curación y maduración-desecación.
CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE	Transporte refrigerado entre 0 ºC y 7 ºC.
ENVASE Y EMBALAJE	Envasado al vacío. Consumo preferente: 180 días.
ETIQUETADO	Conforme al Reglamento (UE) Nº 1169/2011.
VIDA ÚTIL	180 días en condiciones de conservación adecuadas.
INSTRUCCIONES DE CONSUMO	Listo para el consumo. Retirar la envoltura artificial. Servir a temperatura ambiente (18-20 ºC).
LEGISLACIÓN APLICABLE	Reglamento (UE) Nº 1169/2011. Real Decreto 474/2014. RD 1829/2003 (no contiene OMG).
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA	Costa Brava Mediterranean Foods, S.L.U. – Ref. PAP 01 – Fecha: Sept.2021