Chorizo Extra curado envasado al vacío de Distribuciones Lucas Guzmán

Chorizo Extra Fibran

Chorizo Extra


Embutido curado de carne de cerdo, especias y pimentón, con aroma intenso y sabor ligeramente picante. Textura consistente y jugosa.

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SKU: 51050 Category: Tags: ,

Description

DENOMINACIÓN COMERCIAL CHORIZO EXTRA
DEFINICIÓN Embutido curado elaborado con carne de cerdo, grasa, especias y aditivos, embutido en tripa y sometido a un proceso de desecación.
COMPOSICIÓN / INGREDIENTES Carne de cerdo (105g por 100g de chorizo), grasa, sal, proteína de soja, proteínas de leche, dextrina, pimentón, estabilizador (E-420), ajo, dextrosa, lactosa, aromas, emulgentes (E-450i, E-452i), especias, potenciador del sabor (E-621), antioxidante (E-316), colorantes (E-160c, E-120), conservadores (E-250, E-252).
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Olor: aroma agradable y característico de embutido curado.
Color: rojo oscuro con vetas de tocino blanco y granos de pimienta.
Sabor: ligeramente picante.
Textura: consistente.
Aspecto externo: sin moho.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS pH final: <5,2.
Humedad máx: 45%.
Materia grasa: máx. 57%.
Proteína total: mín. 30%.
Hidratos carbono totales: máx. 8%.
Insolubles: máx. 1,5%.
Hidroxiprolina: máx. 0,6%.
Nitratos: <250 ppm.
Nitritos: <50 ppm.
P2O5 total: <8000 ppm.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS Escherichia coli: <100 ufc/g.
Staphylococcus aureus: <100 ufc/g.
Salmonella/Shigella: Ausencia en 25 g.
Clostridios sulfito-reductores: <100 ufc/g.
Listeria: ausencia.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100g) Valor energético: 1475 kJ / 335 Kcal.
Grasas: 28 g.
Proteínas: 22,7 g.
Hidratos de carbono: 3,1 g.
ALÉRGENOS Contiene proteína de soja, proteína de leche y lactosa. Sin gluten. No contiene OMG (RD 1829/2003).
TRATAMIENTOS APLICADOS Curación y desecación. En caso de vacío, abrir 10 minutos antes de consumir.
CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE Transporte refrigerado en vehículos isotermos. Temperatura: 0-12ºC sin envasar; 0-5ºC en vacío.
ENVASE Y EMBALAJE Envasado sin envasar y/o al vacío.
Peso unitario: 1,8-2,0 kg. Calibre: ∅80 mm.
4 unidades/caja. Peso caja: aprox. 8 kg.
Caja: 510x180x167 mm.
Paletización: 8 cajas x 7 capas = 56 cajas/palet.
ETIQUETADO Sistema de identificación: lote. Punto Verde Ecoembes. Consumir preferentemente antes de la fecha indicada en el envase.
VIDA ÚTIL En condiciones de refrigeración: 12 meses.
INSTRUCCIONES DE CONSUMO Listo para consumo directo. Recomendado consumir a temperatura ambiente (18-20 ºC).

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