Salchichón Ibérico Bellota | Distribuciones Lucas Guzmán

Name: Salchichón Ibérico Bellota - Extra Malla
SKU: 0014
Price: 10.00 EUR
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Salchichón Ibérico Bellota – Extra Malla

Salchichón Ibérico Bellota Extra Malla

Embutido curado de cerdo ibérico bellota, elaborado con carne seleccionada y especias naturales. De sabor equilibrado, textura jugosa y listo para consumir.

FICHA DESCARGABLE

Description

DENOMINACIÓN COMERCIAL	SALCHICHÓN IBÉRICO BELLOTA EXTRA MALLA
DEFINICIÓN	Embutido curado elaborado con carne y tocino de cerdo ibérico, especias y aditivos, amasado y embutido en tripa natural, sometido a un proceso de curación y maduración.
COMPOSICIÓN	Carne y tocino de cerdo ibérico (94%), sal, especias naturales, azúcares, proteína de leche y soja, lactosa, dextrina, estabilizantes (E-450i, E-450ii), antioxidante (E-301), conservadores (E-250, E-252), colorante (E-120), potenciador del sabor (E-621), aceite de oliva. Embutido en tripa natural.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS	Listeria monocytogenes: <100 ufc/g. Salmonella: Ausencia en 25 g. Nitritos: <150 ppm. Nitratos: <150 ppm. Nitratos residuales: <250 ppm. Fosfatos: <5000 ppm. Glutamatos: <10.000 ppm. Cochinilla: <200 ppm. Aw: <0,92.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO/QUÍMICAS	Producto estable con Aw bajo (<0,92) y parámetros físico-químicos adecuados para la seguridad alimentaria.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS	Aspecto: característico y típico del salchichón curado. Color: rosado con vetas blanco marfil y tonos amarronados. Sabor: equilibrado, intensidad media, perdurabilidad media-alta. Olor: cárnico y especiado, intensidad media-alta. Textura: jugosa y firme.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100 g)	Energía: 2023 kJ / 488 Kcal. Grasas: 41,5 g (saturadas: 16,34 g). Hidratos de carbono: 1,1 g (azúcares: <0,5 g). Proteínas: 27,6 g. Sal: 4,89 g.
ALÉRGENOS	Contiene proteína de leche, proteína de soja y lactosa.
TRATAMIENTOS APLICADOS	Curación y maduración-desecación.
CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE	Vehículos isotermos.
ENVASE Y EMBALAJE	Piezas enteras o medias envasadas al vacío. Presentación individual o en cajas de 10 kg.
ETIQUETADO	Etiquetado según Reglamento (UE) Nº 1169/2011.
VIDA ÚTIL	24 meses desde el final del periodo óptimo de curación.
INSTRUCCIONES DE CONSUMO	Listo para el consumo. Temperatura recomendada: 18-20 ºC. No apto para personas con alergia a soja o proteínas lácteas.
LEGISLACIÓN APLICABLE	Reglamento (UE) Nº 1169/2011. Reglamento (CE) Nº 1441/2007. Reglamento (CE) Nº 2073/2005. Real Decreto 135/2010. Reglamento (UE) Nº 1129/2011. Real Decreto 474/2014.
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA	Ref.: PAP 01 – Fecha: Sept.2021