Salchichón Extra Curado | Distribuciones Lucas Guzmán

Name: Salchichón Extra
SKU: 10000224
Price: 10.00 EUR
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Salchichón Extra

Embutido curado elaborado con carne y grasa de cerdo, especias y lactosa. De sabor suave y aroma característico, con textura firme y color granate.

FICHA DESCARGABLE

Description

DENOMINACIÓN COMERCIAL	SALCHICHÓN EXTRA
DEFINICIÓN	Embutido curado elaborado con carne y grasa de cerdo, especias y aditivos, embutido en envoltura artificial de colágeno y sometido a un proceso de maduración-desecación.
INGREDIENTES	Carne y grasa de cerdo (UE), lactosa, sal, leche desnatada en polvo, dextrosa, especias, aromas, estabilizantes (E-450, E-452), antioxidante (E-301), conservadores (E-250, E-252), colorante (E-120). Envoltura artificial de colágeno no comestible. Tratamiento superficial: penicillium nalgiovensis.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS	E. coli: <100 ufc/g. Staphylococcus coagulasa +: <100 ufc/g. Salmonella: ausencia en 25 g. Anaerobios sulfito-reductores: <100 ufc/g. Listeria monocytogenes: <100 ufc/g.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS	Grasas: ≤57 g/100 g s.s.s. Hidratos de carbono: ≤9 g/100 g s.s.s. Proteínas: ≥30 g/100 g s.s.s. Relación colágeno/proteína: ≤16%. Proteínas añadidas: ≤1 g/100 g s.s.s. Aw: <0,92. pH: <5,5.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS	Olor: aroma agradable, típico del curado. Sabor: suave, no ácido. Color: rojo granate con tocino blanco en dados y pimienta negra. Textura: firme y agradable.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100 g)	Energía: 1553 kJ / 371 Kcal. Grasas: 30 g (saturadas 12 g). Hidratos de carbono: 5,2 g (azúcares 5,1 g). Proteínas: 20 g. Sal: 4 g.
ALÉRGENOS	Contiene leche y derivados (incluida lactosa). Puede contener trazas de soja.
TRATAMIENTOS APLICADOS	Curación y maduración-desecación. Producto sometido a desecación natural.
CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE	Transporte y almacenamiento refrigerado entre 0 ºC y 7 ºC.
ENVASE Y EMBALAJE	Sin envase individual. Venta exclusiva previo fraccionamiento. Consumo preferente: 180 días.
ETIQUETADO	Conforme al Reglamento (UE) Nº 1169/2011.
VIDA ÚTIL	180 días en condiciones de conservación adecuadas.
INSTRUCCIONES DE CONSUMO	Listo para consumo directo. Retirar la envoltura artificial de colágeno. Servir a temperatura ambiente (18-20 ºC).
LEGISLACIÓN APLICABLE	Reglamento (UE) Nº 1169/2011. Real Decreto 474/2014. RD 1829/2003 (no contiene OMG).
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA	Costa Brava Mediterranean Foods, S.L.U. – Ref. PAP 01 – Fecha: Sept.2021