Chorizo cular ibérico extra de Distribuciones Lucas Guzmán envasado al vacío
Chorizo cular ibérico extra de Distribuciones Lucas Guzmán envasado al vacío

Chorizo Cular Ibérico Extra – Et. Verde

Chorizo Cular Ibérico Extra (Etiqueta verde)


Embutido curado de cerdo ibérico, elaborado con magro y tocino, especias y pimentón. De sabor intenso y textura firme, listo para consumir.

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Description

DENOMINACIÓN COMERCIAL CHORIZO CULAR IBÉRICO EXTRA (Etiqueta verde)
DEFINICIÓN Embutido curado elaborado con carne y tocino de cerdo ibérico, especias y aditivos, embutido en tripa natural, sometido a curación y maduración.
COMPOSICIÓN Magro y tocino de cerdo ibérico, pimentón, especias, leche en polvo, humectante (E-420i), sal, dextrina, dextrosa, ajo en polvo, regulador de pH (E-575), proteína aislada de soja, proteína de leche, emulgentes (E-450i, E-452i, E-451i), antioxidante (E-392), colorante (E-120). Embutido en tripa natural.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS Listeria monocytogenes: <100 ufc/g.
Salmonella: No detectado en 25 g.
Nitritos: <150 ppm.
Nitratos: <150 ppm.
Nitratos residuales: <250 ppm.
Fosfatos: <5000 ppm.
Cochinilla: <200 ppm.
Aw: <0,92.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO/QUÍMICAS Producto estable, con actividad de agua baja (Aw <0,92) y pH adecuado para su conservación y seguridad microbiológica.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Aspecto: característico del embutido curado.
Color: rojo intenso heterogéneo con grasa rojiza y blanca.
Sabor: intenso a pimentón, de intensidad media-alta y alta perdurabilidad.
Olor: cárnico y especiado, de intensidad media.
Textura: firme.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100 g) Energía: 1381 kJ / 331 Kcal.
Grasas: 21,7 g (saturadas 7,82 g).
Hidratos de carbono: 1,4 g (azúcares 0,7 g).
Proteínas: 33,3 g.
Sal: 4,58 g.
ALÉRGENOS Contiene lactosa (leche en polvo), proteína aislada de soja y proteína de leche.
TRATAMIENTOS APLICADOS Curación y maduración-desecación.
CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE Vehículos isotermos.
ENVASE Y EMBALAJE Unidades enteras y medias piezas, envasadas al vacío. Cajas de 10 kg aprox.
ETIQUETADO Etiquetado conforme al Reglamento (UE) Nº 1169/2011.
VIDA ÚTIL 24 meses desde el fin del periodo óptimo de curación (piezas enteras sin envasar y envasadas al vacío).
INSTRUCCIONES PARA EL CONSUMIDOR Listo para el consumo.
Consumir a temperatura ambiente (18-20 ºC).
No apto para personas con intolerancia a lactosa o alergia a soja/leche.
LEGISLACIÓN APLICABLE Reglamento (UE) Nº 1169/2011.
Reglamento (CE) Nº 1441/2007.
Reglamento (CE) Nº 2073/2005.
Real Decreto 135/2010.
Reglamento (UE) Nº 1129/2011.
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA Ref.: PAP 01 – Fecha: Sept.2021

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