Salchichón extra recubierto de pimienta blanca de Distribuciones Lucas Guzmán

Salchichón Túnel Pimienta Mitades

Salchichón Extra Túnel Pimienta Blanca 1/2

Embutido curado elaborado con carne de cerdo, recubierto con pimienta blanca. De sabor suave y especiado, con aroma característico y textura firme.

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Description

CÓDIGO 10000262
DENOMINACIÓN COMERCIAL SALCHICHÓN EXTRA TÚNEL PIMIENTA BLANCA 1/2
DEFINICIÓN Embutido curado elaborado con carne y grasa de cerdo, especias y aditivos, recubierto con pimienta blanca, embutido en tripa natural y sometido a curación y maduración.
INGREDIENTES Carne y grasa de cerdo (UE), proteínas de la leche, sal, especias, dextrosa, estabilizantes (E-450, E-452), aroma natural, antioxidante (E-316), conservadores (E-252, E-250), colorante (E-120). Recubrimiento: 2,5 % pimienta blanca y agente de recubrimiento (E-414). Tripa natural comestible de cerdo. Tratamiento superficial: conservadores (E-202, E-235).
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS E. coli: <100 ufc/g.
Staphylococcus coagulasa +: <100 ufc/g.
Salmonella: ausencia en 25 g.
Anaerobios sulfito-reductores: <100 ufc/g.
Listeria monocytogenes: <100 ufc/g.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Grasas: ≤70 g/100 g s.s.s.
Hidratos de carbono: ≤10 g/100 g s.s.s.
Proteínas totales: ≥22 g/100 g s.s.s.
Relación colágeno/proteína: ≤30%.
Proteínas añadidas: ≤3 g/100 g s.s.s.
Aw: <0,92.
pH: <5,5.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Olor: aroma agradable, característico del curado.
Sabor: suave con matices especiados.
Color: rojo granate con vetas de tocino blanco y granos de pimienta.
Textura: firme y agradable.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100 g) Energía: 1486 kJ / 355 Kcal.
Grasas: 30,1 g (saturadas: 12,6 g).
Hidratos de carbono: 3,6 g (azúcares: 2,7 g).
Proteínas: 17,4 g.
Sal: 3,6 g.
ALÉRGENOS Contiene leche y derivados (incluida lactosa). Puede contener trazas de soja.
TRATAMIENTOS APLICADOS Curación y maduración-desecación. Recubrimiento con pimienta blanca.
CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE Transporte y almacenamiento refrigerado entre 0 ºC y 7 ºC.
ENVASE Y EMBALAJE Envasado al vacío. Presentación en medias piezas (1/2) con recubrimiento de pimienta blanca.
ETIQUETADO Conforme al Reglamento (UE) Nº 1169/2011.
VIDA ÚTIL 180 días en condiciones de conservación adecuadas.
INSTRUCCIONES DE CONSUMO Listo para el consumo. Retirar tripa natural si se desea. Servir a temperatura ambiente (18-20 ºC).
LEGISLACIÓN APLICABLE Reglamento (UE) Nº 1169/2011. Real Decreto 474/2014. RD 1829/2003 (no contiene OMG).
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA Costa Brava Mediterranean Foods, S.L.U. – Ref. PAP 01 – Fecha: Sept.2021

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