Salchichón Ibérico Extra | Distribuciones Lucas Guzmán

Name: Salchichón Ibérico Extra - Et. Verde
SKU: 0006
Price: 10.00 EUR
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Salchichón Ibérico Extra – Et. Verde

Longaniza E.V. – Salchichón Ibérico (Etiqueta Verde)

Embutido curado de cerdo ibérico elaborado con carne y tocino, especias y vino. De sabor equilibrado y textura jugosa, listo para consumir.

FICHA DESCARGABLE

Description

DENOMINACIÓN COMERCIAL	LONGANIZA E.V. SALCHICHÓN IBÉRICO (Etiqueta Verde)
DEFINICIÓN	Embutido curado elaborado con carne y tocino de cerdo ibérico, sal, especias y aditivos, amasado y embutido en envoltura artificial, sometido a curación y maduración.
COMPOSICIÓN	Magro y tocino de cerdo ibérico, leche en polvo, humectante (E-420), sal, dextrina, dextrosa, especias, aromas, regulador de acidez (E-575), proteína aislada de soja, potenciador del sabor (E-621), estabilizantes (E-450i, E-451i, E-452i), proteína de leche, conservadores (E-250, E-252), antioxidante (E-392), colorante (E-120), vino.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS	Listeria monocytogenes: <100 ufc/g. Salmonella: No detectado en 25 g. Nitritos: <150 ppm. Nitratos: <150 ppm. Nitratos residuales: <250 ppm. Fosfatos: <5000 ppm. Glutamatos: <10.000 ppm. Cochinilla: <200 ppm. Aw: <0,92.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO/QUÍMICAS	Producto estable, con Aw <0,92. Actividad reducida de agua y parámetros adecuados para conservación.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS	Aspecto: característico y típico del producto. Color: rosado con zonas blancas y alguna tonalidad amarronada. Sabor: equilibrado, intensidad media y alta perdurabilidad. Olor: cárnico y especiado, de intensidad media-alta. Textura: jugosa y firme.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100 g)	Energía: 1783 kJ / 430 Kcal. Grasas: 35,5 g (saturadas: 13,6 g). Hidratos de carbono: 1,6 g (azúcares: 1,3 g). Proteínas: 26 g. Sal: 3,86 g.
ALÉRGENOS	Contiene leche en polvo (lactosa), proteína aislada de soja y proteína de leche.
TRATAMIENTOS APLICADOS	Curación y maduración-desecación.
CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE	Vehículos isotermos.
ENVASE Y EMBALAJE	Enteras o medias piezas envasadas al vacío en cajas de 10 o 12 unidades.
ETIQUETADO	Etiquetado según Reglamento (UE) Nº 1169/2011.
VIDA ÚTIL	24 meses (piezas enteras sin envasar o al vacío, tras la curación óptima).
INSTRUCCIONES PARA EL CONSUMIDOR	Listo para el consumo. Consumir a temperatura ambiente (18-20 ºC). No apto para personas con alergia a soja o proteínas lácteas.
LEGISLACIÓN APLICABLE	Reglamento (UE) Nº 1169/2011. Reglamento (CE) Nº 1441/2007. Reglamento (CE) Nº 2073/2005. Real Decreto 135/2010. Reglamento (UE) Nº 1129/2011. Real Decreto 474/2014.
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA	Ref.: PAP 01 – Fecha: Sept.2021