Paleta de Bellota Ibérica 75 % Raza Ibérica | Guijuelo

Paleta de Bellota Ibérica 75 % Raza Ibérica

Paleta de Bellota Ibérica 75 % Raza Ibérica

Paleta ibérica de bellota curada de forma tradicional, con sabor delicado, aroma intenso y textura homogénea. Elaborada a partir de cerdos 75 % raza ibérica y sometida a un proceso natural de salazón y curación.

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SKU: 240-1 Categories: , Tags: , , ,

Description

REFERENCIA PAP 01
DENOMINACIÓN COMERCIAL PALETA DE BELLOTA IBÉRICA 75 % RAZA IBÉRICA
DEFINICIÓN Extremidad anterior de cerdo ibérico, con hueso y pata, sometida a un proceso natural de salazón y curado-maduración, procedente de cerdos adultos 75 % raza ibérica.
INGREDIENTES Paleta de cerdo, sal, azúcares, conservadores (E-252, E-250) y antioxidante (E-316).
ALÉRGENOS No contiene alérgenos alimentarios.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Color: carne roja con vetas de grasa blanca nacarada.
Aroma: agradable y característico.
Sabor: delicado y poco salado.
Textura: homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad.
Olor: intenso y propio del producto.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100 g) Energía: 1702 kJ / 410 kcal.
Grasas: 34 g (saturadas: 13,69 g).
Hidratos de carbono: <0,5 g (azúcares: <0,5 g).
Proteínas: 26,1 g.
Sal: 2,81 g.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Nitritos: <150 ppm.
Nitratos: <150 ppm.
Nitratos residuales: <250 ppm.
Actividad de agua (Aw): <0,92.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS Listeria monocytogenes: <100 ufc/g.
Salmonella: ausencia en 25 g.
TRATAMIENTO Producto sometido a procesos tradicionales de salazón y curación.
FORMATO Y PRESENTACIÓN Piezas enteras con malla.
En cajas de 5 piezas o box de 100 piezas aprox.
Disponible deshuesada, en tacos o loncheada (50, 70, 80 o 100 g).
Loncheado a cuchillo o a máquina.
EAN 8437001035878
VIDA ÚTIL Piezas enteras o centros al vacío: 24 meses tras curación óptima.
Loncheados: 8 meses desde la fecha de envasado.
CONSERVACIÓN Y CONSUMO Loncheados: conservar refrigerado.
Temperatura de consumo recomendada: 18–20 ºC.
ETIQUETADO Conforme al Reglamento (UE) Nº 1169/2011 y Real Decreto 4/2014. D.O.P. Guijuelo.
LEGISLACIÓN APLICABLE Reglamento (UE) Nº 1169/2011.
Reglamento (CE) Nº 2073/2005 y Nº 1441/2007.
Reglamento (UE) Nº 1129/2011.
Real Decreto 4/2014.
Ley 6/2015, art. 33.
Pliego de condiciones D.O.P. Guijuelo.

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